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Auteur Pierre CLÉMENT |
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Centre d'études de l'emploi ; Marie-Victoire BOUQUET ; Pierre CLÉMENT ; Loïc TRABUT Connaissance de l'emploi : le 4 pages du Centre d'études de l'emploi, n°98 (01/11/2012) 4 p.Entre 1980 et 2009, les produits carnés achetés dans les boucheries artisanales ont chuté de 73 %, au profit de ceux vendus en Grandes et moyennes surfaces (GMS). Dans la lutte pour leur survie, les artisans n'ont d'autre ar...